Сыр – отличное антикариесное средство, утверждают ученые

Сыр-антикариесное средство Сыр-антикариесное средство

Индийские ученые заявили по итогам исследования, в котором участвовали 68 добровольцев, возрастом 12-15 лет, что сыр помогает предотвратить развитие кариеса.

Они измерили уровень кислотности (pH) в полости рта до и после употребления сыра, молока и йогурта. Дело в том, что если pH опускается ниже 5,5, то увеличивается риск разрушения зубной эмали. Чем выше кислотность, тем меньше риск развития разрушительных процессов.

Участников исследования разделили на три группы. Первая употребляла сыр, вторая – молоко, а третья – йогурт без сахара. Эти продукты они ели в течение 3-х минут, а потом полоскали рот водой. Ученые делали повторные замеры кислотности через 10, 20 и 30 минут.

У тех, кто ел молоко и йогурт без сахара, изменений уровня pH не было, а у тех, кто ел сыр, кислотность повышалась при каждом измерении. Так что, сыр имеет антикариесные свойства.

Возможно,  повышение кислотности после употребления сыра связано с увеличением слюноотделения, вызванным пережевыванием пищи.  Также в сыре есть соединения, которые задерживаются на зубной эмали и защищают зуб.

По материалам РБК.


07 Июня 2013 11:47
Источник: 1RRE.ru

Читайте также:





Архив новостей