Своя мини-пекарня

Хлеб Хлеб

Главный продукт в любой семье в нашей стране это, конечно, хлеб. Ароматный, вкусный, невероятно питательный и такой традиционный. В последнее время все больше пользуется популярностью хлебные изделия с новой рецептурой, а не надоевшие всем еще с детства городские булки, дарницкий или пшеничный хлеб. Выпечка хлеба - это отличная идея для небольшого семейного бизнеса. Хлеб всегда востребован и при налаживании хорошей системы сбыта доход вам будет гарантирован в любые, даже самые сложные времена.

Если вы хотите стать владельцем собственной небольшой хлебопекарни, необходимо найти подходящее помещение и закупить оборудование. Требования к помещениям для этого типа производства следующие: это должно быть не подвальное помещение с вентиляцией, наличие горячей и холодной воды, канализационного стока. В помещении должны присутствовать подсобные и бытовые помещения, в том числе туалет и склад. Потолки должны быть побеленными, а стены иметь облицовку плиткой. Оптимальным объемом площади помещения будет 150-250 квадратных метров.

Что касается оборудования, то тут необходима, прежде всего, тестосмесительная машина и печь. Требования к оборудованию зависят от вашей конечной цели и того ассортимента, что вы планируете выпекать. Большой популярностью пользуется спиральная тестосмесительная машина благодаря своим универсальным характеристикам и высоким показателям по надежности и долговечности. Другое необходимое оборудование – расстоечный шкаф, стол для нарезки теста, тележка для выпечки, тестораскатыватель, мукопросеиватель. Вы можете купить тестомес и печь новую, а можете найти и б/у оборудование. У каждого из вариантов есть свои плюсы и минусы.

Залогом успеха небольшой хлебопекарни будет ваш ассортимент продукции и ее неизменно высокое качество. Это невозможно без хорошего технолога. Именно этот сотрудник будет ключевой фигурой в вашем производстве хлеба. Но также не обойтись без пекарей, кассиров и уборщицы.

Важный вопрос при организации данного бизнеса – рынок сбыта. Вы можете выбрать открытие собственного магазина при производстве (тогда отпадает вопрос доставки изделий) или же поставлять свою продукцию в небольшие магазины, ларьки или супермаркеты. Сетевые супермаркеты, как правило, или имеют собственное хлебопекарное производство или заключают договора с крупными хлебозаводами. При налаженной системе сбыта рентабельность данного бизнеса может составлять от 20 до 60%. При этом с рентабельностью в 50-60% окупаемость достигается за 1-1,5 года, при рентабельности в 20% - за 2-3 года.

16 Сентября 2013 15:31
Источник: 1RRE.ru

Читайте также:



Архив новостей