Элитный шоколад теперь будут определять с помощью генетического анализа

                Шоколад Шоколад

Исследователи разработали точный метод определения разных сортов какао, который базируется на генетическом анализе.

Впервые было проведено исследование по идентификации какао при помощи молекулярных маркеров, сообщили ученые из Министерства сельского хозяйства США.

Дело в том, что среди всех сортов какао-бобов есть один очень редкий и дорогостоящий сорт криолло. Его выращивают в Центральной Америке, на Карибах и на севере Южной Америки.  Но визуально отличить бобы этого сорта от другого весьма сложно, потому под видом элитного сорта нередко продают более дешевые сорта.  Да и недобросовестные кондитеры при производстве шоколада также могут подмешивать к элитному сорту какао подешевле.

Ученые провели анализ геномов  разных сортов бобов по их шелухе и составили их генетические профили. Теперь с их помощью  можно успешно находить элитный сорт.

Подобные методы ранее ученые применяли для генетического анализа злаков, фруктов, оливок, чая и кофе, но стандартные методики для какао не подходили. Теперь можно будет с высокой точность  выявлять недобросовестных производителей шоколада.

По материалам РИА Новости.


16 Января 2014 11:58
Источник: 1RRE.ru

Читайте также:





Архив новостей