Приморские ученые научились по-новому перерабатывать рыбу

Лососевая путина Лососевая путина

Приморские ученые создали новые технологии переработки рыбы лососевых пород, благодаря которым консервы можно хранить более длительный период. Об этом сообщил Тихоокеанский научно-исследовательский рыбохозяйственный центр.

Сегодня около 15% от суммарного вылова тихоокеанских лососей идет на производство  консервов. Ранее их производили из рыбы, которую до этого можно было хранить при температуре минус 18 градусов от одного до двух месяцев. Но новая технология позволяет использовать рыбу и после глубокой заморозки при температуре минус 25 градусов, причем хранить ее можно до 5-ти месяцев.  Качество консервов сохраняется высоким.

Кроме того ученые вот-вот завершат разработку документации на технологию производства консервов из печени минтая и лососевых.  Печень лососевых сегодня используется мало, поскольку через 10-15 суток замораживания она становится горькой. 

По новой технологии печень проходит специальную первичную обработку, после чего она сохраняет свое высокое качество 4 месяца при температуре минус 18 градусов и 6 месяцев при минус 25 градусов. Уже создана технология производства  паштета из печени лососевых с удлиненным сроком хранения.

По материалам РИА Новости.


21 Января 2014 12:24
Источник: 1RRE.ru

Читайте также:





Архив новостей