Вернуться в детство: 10 советских блюд, которые готовила каждая бабушка

Советские бабушки были настоящими магами на кухне, которые умели готовить из самых простых продуктов удивительные блюда. Они создавали атмосферу уюта и радости, наполняя дом восхитительными ароматами, которые поднимали настроение всем членам семьи. Блюда, которые они готовили, стали не просто едой, а частичкой нашей истории, хранящей тёплые воспоминания о детстве. В этой статье мы приглашаем вас вспомнить те чудесные моменты и попробовать заново десять классических рецептов, которые помогут вам вернуться в те времена. Об этом пишет 1rre.ru

Ностальгия по советским кулинарным традициям: 10 блюд, которые согреют душу

Каждое из этих блюд не просто утоляет голод, но и создает атмосферу домашнего тепла и заботы, объединяя семью за столом.

Винегрет

Винегрет — это не просто салат, это целая история, связанная с теплом и уютом семейных встреч. Он неизменно присутствует на столах, ассоциируясь с радостью и гармонией. Этот салат, в котором удачно смешиваются квашеная капуста и солёные огурцы, подходит как для праздничных застолий, так и для простых будней. Он сохраняет свою популярность на протяжении многих десятилетий благодаря простоте приготовления и насыщенному вкусу, который наполняет дом ароматом детства.

Чтобы приготовить винегрет, вам понадобятся следующие ингредиенты: свёкла, картофель, морковь, солёные огурцы, квашеная капуста, зелёный горошек, лук репчатый, растительное масло, а также соль и перец по вкусу.

Приготовление этого салата начинается с отваривания свёклы, картофеля и моркови до готовности. После охлаждения овощи нарезаются кубиками. Солёные огурцы и лук также нарезаются мелко. Все ингредиенты смешиваются в большой миске, добавляются квашеная капуста и зелёный горошек. Затем салат заправляется растительным маслом, солится и перчится по вкусу. Для достижения лучшего вкуса винегрет стоит оставить в холодильнике на пару часов.

Макароны по-флотски

Макароны по-флотски — это ещё одно блюдо, которое олицетворяет домашний уют. Сытные макароны с фаршем становятся идеальным вариантом для обеденного стола, особенно когда их готовят с любовью и заботой. Это простое и быстрое в приготовлении блюдо насыщает всех за столом и дарит ощущение тепла.

Для его приготовления понадобятся: макароны, фарш (можно использовать свинину, говядину или их смесь), лук репчатый, растительное масло, а также соль и перец по вкусу.

Процесс начинается с варки макарон в подсоленной воде до готовности, после чего их откидывают на дуршлаг. Лук нарезают мелко и обжаривают до золотистого цвета на растительном масле. Затем добавляется фарш, который обжаривают до полной готовности. После этого макароны смешивают с фаршем, солят, перчат и прогревают на слабом огне несколько минут.

Суп «Кудрявый»

Лёгкий и сытный куриный суп с яйцом, создающим «кудрявые» хлопья, всегда вызывает улыбку на лицах тех, кто садится за обеденный стол. Этот суп прост в приготовлении, но его насыщенный вкус и приятный аромат делают его любимым блюдом всей семьи.

Для супа понадобятся: куриная грудка, картофель, морковь, лук репчатый, вермишель, яйца, лавровый лист, соль, перец и зелень для подачи.

Приготовление супа начинается с варки куриной грудки в воде с лавровым листом, солью и перцем до готовности. Грудку вынимают, остужают и нарезают кубиками. В бульон добавляют нарезанный картофель и варят 10 минут. Затем добавляют натёртую морковь и мелко нарезанный лук, варят ещё 5 минут. После этого в бульон всыпают вермишель и варят до готовности. Взбитые яйца вливаются в кипящий суп тонкой струйкой, создавая «кудрявые» хлопья. В конце возвращают курицу в суп, доводят до кипения и подают, посыпав зеленью.

Вкусные трубочки с варёной сгущёнкой и другие советские блюда

Трубочки с варёной сгущёнкой — это не просто десерт, а настоящая кулинарная ностальгия, которая возвращает нас в детство. Хрустящие и сладкие, они были желанным угощением, которое готовили на особые случаи или просто для радости всей семьи во время чаепития. Вкус этих трубочек запоминался надолго и стал символом теплых семейных моментов.

Ингредиенты для трубочек с варёной сгущёнкой

• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 200 г
• Сливочное масло — 200 г
• Мука — 200 г
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Варёная сгущёнка — 1 банка

Приготовление

• Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до получения пышной массы.
• Растопите сливочное масло, остудите и влейте в яичную смесь, хорошо перемешайте.
• Постепенно добавляйте муку, замешивая тесто.
• Выпекайте вафли в специальной вафельнице до золотистого цвета.
• Быстро сверните вафли в трубочки и начините варёной сгущёнкой.

Салат Оливье

Ингредиенты для салата Оливье

• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Яйца — 4 шт.
• Маринованные огурцы — 3 шт.
• Зелёный горошек — 150 г
• Варёная колбаса или куриное филе — 300 г
• Майонез — 3–4 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление

• Отварите картофель, морковь и яйца, остудите и нарежьте кубиками.
• Нарежьте колбасу и огурцы такими же кубиками.
• Смешайте все ингредиенты в большой миске, добавьте горошек.
• Заправьте майонезом, посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте.

Куриные котлеты по-киевски

Ингредиенты для куриных котлет по-киевски

• Куриное филе — 2 шт.
• Сливочное масло — 50 г
• Петрушка — небольшой пучок
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 100 г
• Панировочные сухари — 100 г
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло для жарки

Приготовление

• Порежьте филе, отбейте, посолите и поперчите.
• В центр положите кусочек масла с мелко нарезанной петрушкой.
• Заверните филе рулетом, чтобы масло осталось внутри.
• Обваляйте в муке, обмакните во взбитое яйцо и затем — в сухари.
• Обжарьте на сковороде до золотистой корочки, затем запеките в духовке при 180 °C ещё 10 минут.

Кисель

Ингредиенты для советского киселя

• Ягоды (клюква, черника или вишня) — 200 г
• Вода — 1 л
• Сахар — 150 г
• Крахмал — 2 ст. л.

Приготовление

• Ягоды разморозьте и разомните в пюре.
• Добавьте воду и доведите до кипения, затем процедите.
• В небольшом количестве холодной воды разведите крахмал.
• В кипящий ягодный отвар влейте крахмал, непрерывно помешивая, варите до загустения.
• Добавьте сахар по вкусу, перемешайте и подавайте тёплым или охлаждённым.

Зразы с грибами

Ингредиенты для зраз по-советски с грибами

• Картофель — 1 кг
• Грибы (шампиньоны) — 300 г
• Лук — 1 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 3 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло для жарки

Приготовление

• Отварите картофель, остудите и разомните в пюре. Добавьте яйцо и муку.
• Нарежьте грибы и лук, обжарьте до золотистого цвета, посолите и поперчите.
• Возьмите порцию картофельного теста, сформируйте лепёшку, положите начинку и сформируйте котлетку.
• Обжарьте зразы с обеих сторон до золотистой корочки.

Куриные котлеты по-киевски — идеальный вариант для праздничного ужина

Такие котлеты во времена СССР часто готовили на особые случаи, когда хотелось по-настоящему удивить гостей. Хрустящая корочка и сливочное масло с зеленью внутри делали это блюдо настоящим украшением праздничного стола.

Ингредиенты для куриных котлет по-киевски:

• Куриное филе — 2 шт.
• Сливочное масло — 50 г
• Петрушка — небольшой пучок
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 100 г
• Панировочные сухари — 100 г
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

• Порежьте филе, отбейте и посолите, поперчите.
• В центр положите кусочек масла с мелко нарезанной петрушкой.
• Заверните филе рулетом, чтобы масло осталось внутри.
• Обваляйте в муке, обмакните во взбитое яйцо и затем — в сухари.
• Обжарьте на сковороде до золотистой корочки, затем запеките в духовке при 180 °C ещё 10 минут.

Кисель — густой и насыщенный напиток для всей семьи

Кисель был универсальным напитком, который наполнял дом ароматами ягод и фруктов, создавая особую атмосферу тепла и уюта. Этот густой, насыщенный напиток можно было подавать как на десерт, так и просто чтобы согреть себя в холодное время года.

Ингредиенты для советского киселя:

• Ягоды (клюква, черника или вишня) — 200 г
• Вода — 1 л
• Сахар — 150 г
• Крахмал — 2 ст. л.

Приготовление:

• Ягоды разморозьте, если они замороженные, и разомните в пюре.
• Добавьте воду и доведите до кипения, затем процедите.
• В небольшом количестве холодной воды разведите крахмал.
• В кипящий ягодный отвар влейте крахмал, непрерывно помешивая, варите до загустения.
• Добавьте сахар по вкусу, перемешайте и подавайте тёплым или охлаждённым.

Зразы с грибами — вкусные картофельные котлетки с начинкой

Эти картофельные зразы с начинкой из грибов дарили настоящий уют и согревали в холодное время года. Вкус грибов и обжаренного лука придавал картофельному тесту особую изюминку, делая это блюдо особенно желанным на семейном столе.

Ингредиенты для зраз по-советски с грибами:

• Картофель — 1 кг
• Грибы (шампиньоны) — 300 г
• Лук — 1 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 3 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

• Отварите картофель, затем сделайте из него пюре.
• Обжарьте мелко нарезанный лук и грибы до золотистого цвета.
• В пюре добавьте яйцо, муку, соль и перец, замесите тесто.
• Формируйте лепешки, кладите в них начинку и лепите зразы.
• Обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета с обеих сторон.

Эти блюда не только радуют вкусом, но и вызывают тёплые воспоминания о детстве и семейных праздниках.

Пирожки с картошкой и творожники: вкусные воспоминания о советском времени

В советские времена домашняя кулинария была наполнена простыми, но невероятно вкусными рецептами. Одним из таких лакомств были пирожки с картошкой. Они не только радовали вкусом, но и наполняли дом теплом и уютом. Аромат свежевыпеченных пирожков оставался в памяти надолго, создавая атмосферу настоящего праздника. Бабушки с любовью готовили это сытное блюдо для своих внуков, и каждый укус напоминал о семейных традициях.

Рецепт пирожков с картошкой

Для приготовления пирожков понадобятся следующие ингредиенты: 500 г муки, 1 ч. л. дрожжей, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 250 мл воды, 2 ст. л. растительного масла (плюс масло для жарки), 4 картофелины и 1 луковица.

Приготовление начинается с растворения дрожжей в теплой воде с сахаром. После того как дрожжи настоятся, в муку добавляют соль, масло и разведенные дрожжи. Замешивают тесто и оставляют его на час, чтобы оно подошло. В это время отваривают картофель, который затем превращают в пюре и смешивают с обжаренным луком. После этого тесто делят на части, формируют пирожки, наполняя их картофельной начинкой, и жарят на сковороде или запекают в духовке до золотистой корочки.

Творожники: вкусный и полезный завтрак

Не менее популярным угощением были творожники. Эти мягкие и румяные лепешки часто становились главным блюдом на завтрак, наполняя утро вкусом детства. Они были не только вкусными, но и полезными, особенно в сочетании с вареньем или сметаной, что добавляло еще больше тепла в каждую порцию.

Для приготовления творожников по-советски понадобятся: 500 г творога, 1 яйцо, 2 ст. л. сахара, 3 ст. л. муки, ванилин по вкусу и щепотка соли, а также масло для жарки.

Процесс приготовления начинается с перетирания творога с яйцом. Затем добавляют сахар, ванилин и щепотку соли. Постепенно вводят муку, замешивая мягкое тесто. Из него формируют небольшие лепешки, обваливают в муке и обжаривают на разогретом масле до золотистой корочки с обеих сторон.

Эти два рецепта — пирожки с картошкой и творожники — не только радуют вкусом, но и напоминают о тех теплых и уютных моментах, которые мы провели в кругу семьи. Они стали частью нашей культуры и продолжают радовать нас и сегодня.

Комментировать

Расскажите, а что вы думаете об этом?

Отправить