Угощаемся обрядовым печеньем Мандрики к Дню Петра и Павла

В русской культуре на День Петра и Павла популярным деликатесом является печенье «мандрики». Это песочное печенье с начинкой из творога. Уже с давних времен нашим предкам было важно использовать для выпечки муку нового урожая, так как День Петра и Павла совпадает с началом сенокоса. Таким образом, печенье «мандрики» становится символом праздника, объединяя в себе традицию и сезонность. Об этом пишет издание 1rre.ru.

Воссоздаем обрядовое блюдо в честь наших предков

Вариаций блюда под названием «мандрики» существует множество, и определить единственно правильный рецепт в настоящее время сложно. В различных регионах мира термин «мандрики» может означать разные кулинарные изделия, такие как жареные пончики, запеченное печенье или даже сырники.

Зависимо от региональных традиций и предпочтений, рецепт «мандриков» может значительно отличаться. Например, в одном регионе могут предпочитать жареные пончики, приготовленные из сладкого теста и обжаренные до золотистой корочки. В другом регионе «мандрики» могут быть запеченным печеньем, с добавлением различных специй и ароматных ингредиентов.

Также не стоит забывать о сырниках, которые также могут быть названы «мандриками». Сырники — это популярное блюдо, приготовленное из творога, муки и яиц. Они обычно жарятся на сковороде и подаются со сметаной или вареньем.

Рецепт «мандриков» на праздник Петра и Павла

Ингредиенты для теста:

• 200 г сливочного масла
• 5 г разрыхлителя для теста
• 2 яйца
• 500 г муки
• 150 г сахара
• щепотка соли

Ингредиенты для начинки:

• 300 г творога
• 1 яичный белок
• 300 г сахара
• 30 г муки
• щепотка ванильного сахара

Для смазывания теста:

• 1 яичный желток

Тесто для мандриков приготавливается по классическому песочному рецепту. Сливочное масло нарежьте на маленькие кубики или натрите на терке. Смешайте его с сахаром. Добавьте яйца и хорошо перемешайте руками. Затем постепенно добавьте муку с разрыхлителем и замесите однородное, но нелипкое тесто. Не замешивайте его слишком долго, иначе после запекания тесто станет жестким.

Выложите тесто между двумя слоями пергамента и раскатайте его в тонкий лист примерно 5 мм толщиной. Поставьте лист теста в холодильник на 30 минут.

Для приготовления начинки смешайте все ингредиенты вилкой до получения однородной массы. Не используйте блендер, чтобы избежать разлива начинки.

Используя стакан или форму, вырежьте из охлажденного теста кружки и наложите на каждый кружок порцию начинки. Закройте мандрики, защипнув края. Мандрики можно приготовить в различных формах — полностью закрытые, как пирожки, полуоткрытые или полностью открытые, как ватрушки. Нет единого мнения о том, какая форма является самой правильной.

Смажьте мандрики взбитым яичным желтком сверху и выложите их на противень. Поставьте противень в разогретую до 180 °C духовку и запекайте мандрики до золотистой корочки.

В традиционных мандриках, помимо творога, в качестве начинки можно использовать фрукты, варенье или мак. Также можно приготовить соленые мандрики с мясом.

Комментировать

Расскажите, а что вы думаете об этом?

Отправить