Никаких слез: как резать лук, чтобы не щипало глаза
Лук — незаменимый ингредиент многих блюд, а также достаточно популярная приправа. Но вот есть одна проблема — при нарезке овоща начинают щипать глаза и льются слезы. Есть простые способы, которые помогут нарезать лук без побочных эффектов.
Почему мы плачем от лука
Свежий лук — коварный продукт, который заставляет многих хозяюшек плакать во время его нарезки. Происходит это потому, что когда вы режете лук, то запускаете целую серию химических реакций. В итоге выделяется газ, он испаряется, достигает ваших слизистых и превращается в кислоту, которая раздражает оболочку глаз.
Как резать лук, чтобы не плакать
Известно несколько народных советов, которые можно использовать при нарезке лука, чтобы выделяемые в этот момент газы не щипали глаза и не пришлось лить слезы. Многие из них основаны на том, чтобы снизить концентрацию раздражающих веществ в воздухе:
- перед нарезкой положить луковицу в морозильную камеру на 10-15 минут;
- во время нарезки лука держать рядом миску с холодной водой, опуская туда поочередно луковицу и нож;
- перед нарезкой овоща поместить его на 20-30 секунд в микроволновую печь;
- во время нарезки зажечь рядом газовую конфорку;
- при нарезке лука поставить рядом стакан с кипятком.
Любой из этих способов в большей или меньшей степени поможет снизить концентрацию раздражающих веществ в воздухе во время нарезки лука. Хотя можно использовать самый простой метод — надеть защитные очки, которые будут препятствовать доступу слезоточивых веществ к слизистым. Например, такие, в которых вы плаваете в бассейне.
Есть ли такой лук, от которого мы не будем плакать
Ученые вывели лук «без слез», но пока его трудно достать. В 2008 году ученые из Новой Зеландии создали генетически модифицированный лук — они «отключили» ген, который отвечает за выработку слезоточивого фермента. Луковый вкус у него остался прежним, а вот побочный эффект в виде слез при нарезке испарился. На рынок он пока не вышел.
А в 2020 году сорт лука без слез вывели американские селекционеры — в нем нет летучих соединений, которые раздражают глаза, а еще он слаще обычного. В Америке его можно купить под маркой Sunions по цене чуть дороже обычного лука.
- 13:50 Настасьин день 4 января удивляет древними приметами, традициями и поверьями
- 18:26 Чем знаменателен день 27 декабря в истории России
- 11:15 Поздравлять католиков с Рождеством нужно 25 декабря 2023 года красивыми картинками на английском языке
- 10:44 Приметы и поверья на католическое Рождество Христово, которое отмечают 25 декабря 2023 года
- 9:41 Какие вещи не стоит надевать на Новый 2024 год, чтобы не отпугнуть удачу
- 12:07 На Николая Чудотворца 19 декабря на земле свершаются настоящие чудеса
- 11:56 В День святого Николая 19 декабря 2023 года жители России принимают друг от друга поздравления и открытки
- 10:32 День Николая Чудотворца 19 декабря: поздравления в стихах и прозе