В Иркутске будут печь хлеб с добавками исландского мха

Исландский мох Исландский мох
До конца текущего года Фонд содействия развитию малых форм предприятий в научно-технической сфере предоставит 500 тыс. рублей научно-исследовательскому Иркутскому государственному техническому университету на организацию производства хлебобулочных изделий с добавками уникального сырья - исландского мха. Употребление этого мха позволит уменьшить риск сердечнососудистых, желудочных, эндокринных заболеваний.


Этот проект победил в конкурсе, который фонд проводил с 1 декабря 2010 года по 13 мая 2011 года. Для участия в нем подали заявки 318 малых предприятий.


Ученые стали изучать свойства исландского мха, который растет на территории Иркутской области, почти десять лет назад.


Оказалось, что постоянное употребление этого растения помогает бороться со многими  заболеваниями сердечно-сосудистой, дыхательной, пищеварительной, эндокринной систем.


Ученые  органической химии и пищевой технологии университета разработали технологию получения порошка исландского мха, а также запатентовали технологию производства хлеба, в который будут добавлять экстракт этого растения. Этот рецепт создали Светлана Вершина, доцент, кандидат биологических наук, и аспирант Ольга Кравченко.


Результаты экспериментов показали, что добавка порошка исландского мха в хлеб ускоряет процесс созревания теста на 11%, а срок хранения хлеба увеличиваеться до 20%.


Применение исландского мха в хлебе положительно сказывалось на рационе питания человека, употребление этого хлеба является отличной профилактикой целого ряда заболеваний, которые связаны с дефицитом полисахаридов.


Запустить этот проект предполагается в середине 2011 года.


По материалам РИА Новости.

17 Мая 2011 09:31
Источник: 1rre.ru

Читайте также:





Архив новостей