Бренд или подделка: как сети скрывают истинное происхождение товаров

Собственные торговые марки (СТМ) сетей «Магнит», «Дикси» и «Лента» системно занижают жирность молочной продукции. Лабораторный анализ SHOT ПРОВЕРКИ показал, что из пяти образцов молока и сливок большинство не соответствуют заявленным характеристикам. Больше всего пострадали сливки «Хуторок» (СТМ «Дикси»), которые не только не добрали жира, но и оказались с кислым привкусом.

Гонка за ценой ударила по качеству

За последние годы российские ритейлеры активно замещают брендовые товары собственной продукцией. СТМ (например, «Красная цена», «Моя цена», «Хуторок») заняли полки от эконом- до премиум-сегмента. Схема проста: сеть заказывает продукт на заводе под своим брендом, берёт на себя продвижение и получает низкую закупочную цену. Однако исследование SHOT, проведённое в аккредитованной лаборатории, показало обратную сторону этого тренда.

Читайте также: Пей жирное молоко и худей: как жир снижает риск ожирения у детей

Эксперты проверили пастеризованное молоко 1,5% и сливки 10% в пяти сетях: «Пятёрочка», «Магнит», «Дикси», «Ашан» и «Лента». Все образцы брались из ценового сегмента «открывающий полку» — самых дешёвых товаров в категории. Методика включала проверку физико-химических показателей, микробиологии и наличие растительных жиров.

Молоко: миллилитры уходят в прибыль

По органолептике — вкусу, запаху и цвету — все пять образцов молока претензий не вызвали. Белок также оказался в норме (от 3,3% до 4,13% при минимальных 2,8%). Но вот жирность подвела.

Продукция «Пятёрочки» («Красная цена») и «Ашан» честно отработали свои 1,5%. Молоко «Ленты» и «Магнита» («Моя цена») показали жирность 1,48%. С одной стороны, погрешность метода (0,15%) позволяет формально округлить показатель. С другой — технолог Сергей Недорезов заметил: «При переработке 100 тонн молока это даёт дополнительную прибыль производителю». Аутсайдером стало молоко «Хуторок» от «Дикси» с жирностью 1,43%, что даже с учётом погрешности не дотягивает до нормы.

Сливки «Хуторок» провалились по трём позициям

Сливки 10% показали ещё более удручающую картину. Из пяти образцов только один — «Красная цена» от «Пятёрочки» — приблизился к цели (9,5% при допустимой погрешности). Остальные продемонстрировали устойчивое недовложение жира:

• «Ашан»: 8,67% (погрешность 0,7% не спасает ситуацию).
• «Лента»: 9,2%.
• «Магнит» («Моя цена»): 9,1%.
• «Дикси» («Хуторок»): 7,96%.

У последнего образца лаборатория также выявила кисловатый привкус, характерный для нарушения температурного режима или использования прокисшего сырья. «Потребитель платит деньги за продукт с определёнными свойствами, а получает другой. При жирности 8% сливки не взобьются», — комментирует Недорезов. Парадокс, по мнению технолога, в том, что сети декларируют жёсткий контроль поставщиков: собственные лаборатории, выезды на заводы. Однако тройной уровень защиты (производитель + Россельхознадзор + сеть) не сработал.

Почему это выгодно и законно

Директор по коммуникациям «Союзмолока» Мария Жебет поясняет: требования к СТМ те же, что и к любому другому продукту — технический регламент №33. ГОСТ сегодня необязателен, завод может работать по техническим условиям (ТУ), которые часто бывают мягче. «Для потребителя главное — правильно читать упаковку», — отмечает она. При этом производитель на одних и тех же линиях выпускает и свой брендовый продукт, и дешёвый СТМ для сети. Маржинальность СТМ ниже, зато у завода появляется стабильный объём заказов и предсказуемость. Сеть же получает товар с низкой себестоимостью, а занижение жирности на сотнях тонн превращается в миллионы рублей чистой экономии.

Ранее на сайте «1rre» писали США предупреждают: когда молоко может стать источником птичьего гриппа?

Комментировать

Расскажите, а что вы думаете об этом?

Отправить