На территории северной Европы сыр умели делать 7,5 тыс. лет тому назад

Сыр умели делать 7,5 тыс. лет назад Сыр умели делать 7,5 тыс. лет назад

Ученые обнаружили, что жители северной Европы уже умели делать сыр 7,5 тыс. лет назад. Об этом свидетельствуют результаты химического анализа следов, которые нашли на стенках древних керамических «дуршлагов».

Сыр действительно считается древнейшим молочным продуктом. Ранее предполагали, что он мог появиться в 8 тысячелетии до нашей эры, когда человек приручил овец. Точную родину установить сложно, и Европа, и Центральная Азия, и Ближний Восток претендуют на это звание.

Археологи из Бристольского университета изучали химический состав остатков пищи на стенках древней керамики, найденной в Польше.

Остатки глиняной посуды, напоминающей сита сыроделов, нашли на территории польского Куявско-Поморского воеводства 30 лет назад. Были версии, что эти сита могли использовать для пивоварения или извлечения меда.

Но химический анализ показал, что на стенках «дуршлагов» были остатки молочных жиров и белков. То есть, эту посуду использовали для отделения массы от сыворотки.

А углеродный анализ показал, что эта посуда была изготовлена  7,5 тыс. лет назад.

Ученые считают, что превращение молока в сыр не только было одним из способов его хранения, но и избавляло его от лактозы, ведь у древних людей не было генов, которые помогали переваривать молочный сахар. А в процессе сыроварения лактоза уходит из молока вместе с сывороткой.

По материалам РИА Новости.


13 Декабря 2012 11:57
Источник: 1RRE.ru

Читайте также:





Архив новостей