На вкусовые ощущения влияет цвет столовых приборов, уверяют ученые

Цвет столовых приборов Цвет столовых приборов

Ученые выяснили, что от формы, цвета и веса столовых приборов зависят вкусовые ощущения. К примеру, еда кажется более соленой на кончике ножа, а если ее брать ложкой, то она кажется более плотной.

Очень влияет на вкусовое восприятие пищи контраст цветов между едой, посудой и столовыми приборами. Эту особенность можно использовать для повышения вкусовых свойств диетического питания,  для снижения соли и сахара в блюдах, отметила Ванесса Харрар из Оксфордского университета.

Группа исследователей под руководством Харрар изучали реакцию  добровольцев на фруктовый йогурт, который им предлагали в разной посуде. Использовались цветные пластиковые и металлические ложки и ножи, разноцветные пластиковые стаканчики и тарелки.

Выяснилось, что самым вкусным был йогурт,  когда его ели большими и легкими пластиковыми ложками, а тот же йогурт на кончике ножа казался более соленым.

Эту информацию могут использовать диетологи для снижения калорий, воздействуя только на вкусовые ощущения. 

По материалам РИА Новости.


26 Июня 2013 10:39
Источник: 1RRE.ru

Читайте также:





Архив новостей