10 правил хранения картошки: как избежать отравления

Картофель — это один из самых распространённых и привычных продуктов в нашем рационе. Однако, если его неправильно хранить, он может стать опасным для здоровья. Основная причина заключается в том, что при прорастании и позеленении клубней в них образуется токсичное вещество, называемое соланин. Этот природный гликозид служит защитой для растения от насекомых и грибков, но для человека он представляет опасность, так как может вызывать отравление. Об этом пишет 1rre.ru

Безопасное хранение картофеля: советы, которые спасут ваше здоровье

При попадании в желудок и кишечник соланин повреждает слизистую оболочку и нарушает работу ферментов. Первые признаки отравления проявляются в виде тошноты, горечи во рту, болей в животе, диареи, головной боли и общей слабости. В случае употребления картофеля с высоким содержанием соланина возможны более серьёзные симптомы, такие как судороги, замедление сердечного ритма и даже угроза для жизни. Особенно уязвимы к этому токсину дети и пожилые люди.

Когда картошка становится опасной

Существует несколько признаков, указывающих на то, что картофель может быть опасен для здоровья:

• Позеленение клубней: Под действием света в картофеле накапливается хлорофилл, а вместе с ним и соланин.
• Появление ростков: Это сигнализирует о начале активного обмена веществ, что приводит к увеличению уровня соланина в клубнях.
• Долгое хранение в тёплом и влажном месте: Неправильные условия хранения способствуют накоплению токсина.
• Маленькие ростки без зелёных участков: В этом случае клубень можно использовать в пищу, но необходимо удалить ростки и тщательно очистить кожуру. При термической обработке соланин частично разрушается, но полностью избавиться от него невозможно.

Если картофель сильно позеленел, дал длинные ростки или имеет горький вкус, его лучше выбросить. Риск отравления значительно превышает выгоду от экономии.

Как хранить картофель

Для того чтобы избежать накопления соланина и сохранить картофель безопасным для употребления, следует соблюдать несколько простых правил:

• Храните картофель в тёмном, сухом и прохладном месте (оптимальная температура +2…+4°).
• Используйте ящики или мешки, которые пропускают воздух, но не свет.
• Избегайте хранения в полиэтиленовых пакетах, где может накапливаться влага.

Проросший и позеленевший картофель содержит токсичный соланин, который способен вызвать серьёзное отравление. Безопаснее всего сразу убирать клубни с ростками или зеленью, не допуская их попадания на стол. Правильное хранение помогает сохранить картофель полезным и безопасным продуктом на весь сезон.

Комментировать

Расскажите, а что вы думаете об этом?

Отправить