Хлеб из порошка и масло дороже оружия: эксперт Виноградов рассказал о новой реальности на прилавках

Российский рынок продуктов питания столкнулся с парадоксальной ситуацией: сливочное масло в магазинах обгоняет по цене американское, а на прилавках все больше хлебобулочных изделий, которые эксперт называет не иначе как «хлебом из порошка». Руководитель Санкт-Петербургского общества защиты прав потребителей Александр Виноградов предупреждает: высокая маржинальность одних продуктов приводит к дефициту и снижению качества других, а погоня за дешевизной оборачивается серьезными рисками для здоровья.

Молочный парадокс: масло дорожает, сметана исчезает

По словам Александра Виноградова, текущая ценовая политика производителей молочной продукции напрямую связана с экономической выгодой. Предприятия делают ставку на производство сливочного масла, поскольку его маржа существенно выше, чем, например, при выпуске сметаны. Это приводит к перекосам на рынке: жирная сметана все чаще пропадает с полок, а ее качество, когда она появляется, оставляет желать лучшего – все молочное сырье направляется на изготовление более прибыльного продукта. Параллельно с этим фальсификация молочной продукции остается серьезной проблемой: по данным Роспотребнадзора, в 2025 году около 18% проверенных проб молока и молочных изделий оказались поддельными или не соответствующими заявленному качеству. Чаще всего молочный жир заменяют растительным, в том числе пальмовым маслом, что делает продукт более дешевым, но менее полезным.

Читайте также: Сливочное масло под подозрением: как привычный продукт оказался в центре научной дискуссии о рисках для жизни

Позор зерновой державы: что скрывается за пышной булочкой

Однако, как подчеркивает эксперт, проблема не ограничивается молочкой. Гораздо более тревожной тенденцией он считает распространение так называемого «хлеба из порошка», который массово продается в сетевых магазинах и кофейнях. По его словам, основу такой выпечки составляют сухие смеси, в которые добавляют воду и замешивают тесто в миксере. «Фишка в том, что это неполезный хлеб, от слова совсем. Там нет ничего. Этот хлеб вреден, в том числе потому, что там много химических добавок», — цитирует эксперта Первое Русское. Отличить такой хлеб от нормального просто: он пышный, но стоит сделать глоток чая или кофе, как он мгновенно тает во рту, не оставляя ощущения съеденного продукта. Виноградов называет это «позором» для страны, которая является одним из лидеров по экспорту зерна.

Ценообразование и качество: игра на заменах

Экономия на сырье и попытки удержать цены приводят к использованию различных уловок по всей продуктовой корзине. Виноградов отмечает, что значительная часть сыров стоимостью до тысячи рублей содержит большое количество добавок, имитирующих сливочный вкус, который часто выдает себя неприятным горьковатым привкусом. Подорожание кофе заставляет производителей смешивать его с дешевым цикорием. Даже в мясной отрасли уже распространена практика «шпигования» курицы специальными составами для увеличения веса, и сейчас обсуждается возможность применения аналогичных технологий для говядины и свинины. Основная цель всех этих приемов, по мнению эксперта, — снизить себестоимость и нарастить объемы производства, используя минимум дорогого сырья для получения большего объема готовой продукции. Потребитель в итоге получает продукты, лишенные вкуса и пользы, а экономика отрасли строится на максимизации маржи, а не на качестве.

Ранее на сайте «1rre» писали Бензиновый кризис и скачок цен на продукты: эксперты заявили о рекордной экономии 80% россиян

Комментировать

Расскажите, а что вы думаете об этом?

Отправить