Секреты хранения корня хрена на зиму в домашних условиях
Владельцам частного дома можно хранить корнеплод зимой в погребе или подвале в ящиках с песком, опилками, землей. В квартире — в холодильнике, морозилке. Конечно же, самый универсальный способ — это консервация и/или маринование. Рассмотрим каждый вариант хранения по отдельности.
Как сохранить корни хрена на зиму
Хрен представляет собой травянистое многолетнее растение, которое относится к семейству капустных. У него мясистый и мощный корень. Стебель растения разветвленный на вершине и прямостоячий, бороздчатый, полый. Хрен может расти высотой до 1,2 метра. При этом прикорневые листья удлиненно-овальные, крупные, по краю пильчатые, с сердцевидным основанием. Цветы собраны в мельчайшие соцветия и располагаются целыми кистями. Зацветает хрен обычно в июне или же в мае. Однако основные полезные свойства хрена для организма человека сосредоточены именно в корне.
Хрен можно хранить разными способами: в свежем, замороженном или сушеном виде. Первый способ предпочтительнее, ведь в корне сохраняется максимум полезных свойств.
Хранение свежего хрена
Лучше всего сохранять хрен на зиму в свежем виде. В квартире корни можно хранить уложенными в песок на застекленном балконе. Также можно использовать подстилку из торфа. Разложенные в емкости корни присыпают торфом. Этот материал имеет антисептические свойства, позволяющие защитить корнеплод от гнили.
Подходящая температура 0…+3 градуса Цельсия, влажность должна быть 80-90%. Свежий хрен долго хранится только в хорошо проветриваемом помещении.
Хранение в холодильнике
В холодильнике хрен можно хранить в течение 3 месяцев. Для этого корешки нужно почистить, уложить в герметичные пакеты и разместить на нижней полке. Неочищенный хрен хранится 4 недели.
Хранение в морозильной камере
В морозилке хрен также сохраняет свои качества. По словам домохозяек, после заморозки запах хрена даже усиливается. Для замораживания корни режут на части по 2–3 см, кусочки засыпают в контейнеры для заморозки и ставят в морозилку. Когда потребуется хрен, его измельчают не размораживая.
В протертом виде
Перед замораживанием хрен можно перемолоть с помощью блендера или в мясорубке. На терке тереть корень трудно: он будет щипать глаза. Чтобы избежать раздражения глаз, на выходное отверстие мясорубки желательно надеть целлофановый пакет. «Безопасней» всего переработать сырье в кухонном комбайне или блендером. Корни твердые, поэтому мощность устройства должна быть минимум 600-700 Вт.
В виде сухой специи
Сперва корень чистят, моют и снимают с него кожуру. После этого корень измельчают и сушат в духовке на небольшом огне. Хорошо просушенное сырье несложно перемолоть в кофемолке. Полученный порошок засыпают в стеклянную тару и ставят на хранение в прохладное место. Сухой порошок используют в качестве профилактики от плесени при консервации.
Польза специи для организма
Чем полезен хрен для организма? Ответить на этот вопрос не так уж и сложно. Достаточно внимательно рассмотреть состав данного продукта. Прежде всего стоит выделить большое содержание в приправе витаминов группы В, витаминов С и Е, фолиевой кислоты, клетчатки, фитонцидов и эфирных масел. Помимо этого, в составе хрена полно микроэлементов: это мышьяк, медь, марганец, железо, фосфор, натрий, магний, кальций, калий, а также аминокислоты, сахар, лизоцим – бактерицидное вещество, на основе белка.
Стоит отметить, что в этой пряности витамина С примерно в 5 раз больше, чем в лимонах или же в апельсинах. Хрен не уступает в этом плане даже черной смородине. В листьях данного растения также обнаружено множество полезных компонентов. Среди них стоит выделить аллиловое горчичное масло, аскорбиновую кислоту и такой фермент, как мирозин.
- 13:50 Настасьин день 4 января удивляет древними приметами, традициями и поверьями
- 18:26 Чем знаменателен день 27 декабря в истории России
- 11:15 Поздравлять католиков с Рождеством нужно 25 декабря 2023 года красивыми картинками на английском языке
- 10:44 Приметы и поверья на католическое Рождество Христово, которое отмечают 25 декабря 2023 года
- 9:41 Какие вещи не стоит надевать на Новый 2024 год, чтобы не отпугнуть удачу
- 12:07 На Николая Чудотворца 19 декабря на земле свершаются настоящие чудеса
- 11:56 В День святого Николая 19 декабря 2023 года жители России принимают друг от друга поздравления и открытки
- 10:32 День Николая Чудотворца 19 декабря: поздравления в стихах и прозе